Qué frutas y verduras están de temporada en octubre en Chile

Octubre es el mes en que el campo despierta de verdad. Se acaban los cítricos de invierno, llegan los espárragos, las habas y las primeras frutillas, y las hojas verdes están en su mejor momento antes de que apriete el calor. Esta es la guía de lo que está de temporada en la zona central de Chile en octubre, con lo que nos llega de Gonzalo en Melipilla, Eva y Efraín en Lampa, Leslie en Panquehue y Edu en Putaendo.

¿Por qué importa comer de temporada? Porque la fruta y la verdura cosechada en su momento tiene más sabor y más nutrientes, viaja menos, cuesta menos y no necesita invernaderos ni cámaras de frío. Y porque si trabajas con pequeños productores agroecológicos, la temporada no es una opción: es lo que la tierra da. 🌱

Verduras de temporada en octubre

• Espárragos: la estrella de la primavera. Duran poco (octubre y noviembre), así que ahora o nunca. Salteados, a la plancha o en tortilla. Ver espárragos agroecológicos.
• Habas: en su vaina, para pelar en familia. Con cebolla, huevo y cilantro, el plato más chileno de octubre.
• Alcachofas: octubre y noviembre son su pico. Cocidas con limón y mayonesa casera, o el corazón a la plancha.
• Lechugas, rúcula, espinaca, acelga, kale, mix asiático: las hojas verdes están en su mejor momento: tiernas, sin amargor, antes del calor de diciembre.
• Brócoli y coliflor: los últimos de la temporada fría. Aprovecha, porque en verano escasean.
• Zanahorias, betarragas y rabanitos: raíces de huerta, más chicas y más dulces que las del supermercado.
• Cebolla nueva, cebollín y ajo nuevo: el ajo nuevo es suave y jugoso, dura poco. Ideal para pebres.
• Hierbas: cilantro, perejil, menta, orégano, hinojo. Lampa está lleno de hierbas en primavera.
• Zapallo italiano: empiezan a llegar los primeros a fines de mes.

Frutas de temporada en octubre

• Frutillas: las primeras de la temporada, de Talagante. Chicas, rojas hasta el centro y con olor a frutilla de verdad.
• Naranjas, pomelos y mandarinas: las últimas semanas de cítricos. En noviembre se acaban hasta el próximo invierno.
• Palta Hass: sigue en temporada, de Longotoma.
• Limón: todo el año, pero octubre es de los meses más jugosos.
• Kiwi y manzana: se acaban las guardadas del otoño; disfrútalas mientras quede.

Lo que todavía NO está (aunque lo veas en el súper)

Tomates, pimentones, pepinos de ensalada, duraznos, cerezas, sandía. Si los ves en octubre, vienen de invernadero, del norte o de importación. Nosotras esperamos: el tomate de verdad llega en diciembre y vale la pena. 🍅

Qué cocinar esta semana

• Habas con cebolla, huevo de campo y cilantro.
• Espárragos a la plancha con huevo pochado y pan de masa madre.
• Ensalada de rúcula, pomelo, palta y nueces.
• Alcachofas cocidas con limón y aceite de oliva.
• Frutillas con yogurt de cabra y miel de quillay.

Todo esto llega el jueves si encargas entre domingo y martes. Y si no quieres pensar, la canasta de temporada ya viene armada con lo mejor de la semana. 💚