¿Orgánico o agroecológico? Qué significa cada uno en Chile

Nos lo preguntan todas las semanas: ¿sus verduras son orgánicas? La respuesta corta es: son agroecológicas, que en la práctica es lo mismo o mejor, pero legalmente no es lo mismo. Y como en Cholitas nos gusta decir las cosas como son, acá va la explicación completa.

Qué significa "orgánico" en Chile

En Chile la palabra orgánico (y también ecológico y biológico) está regulada por la Ley 20.089. Solo puede usarla en un producto quien tenga una certificación otorgada por una certificadora acreditada ante el SAG, o quien pertenezca a una Organización de Agricultores Ecológicos registrada. Esa certificación garantiza que el predio lleva al menos tres años sin agroquímicos, que hay registros, inspecciones y trazabilidad.

Es un sistema serio y valioso. Pero tiene un costo: certificarse cuesta plata todos los años, exige papeleo y tiempo, y para un agricultor familiar de dos hectáreas muchas veces no tiene sentido económico.

Qué significa "agroecológico"

La agroecología es una forma de cultivar: sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, cuidando el suelo con compost y rotación, protegiendo la biodiversidad, usando semillas propias y trabajando a escala humana. No es una certificación, es una práctica. Y en Chile hay miles de pequeños productores que cultivan así desde siempre, sin sello.

La diferencia, entonces, no está en cómo se cultiva sino en quién lo garantiza: en lo orgánico certificado, una empresa certificadora; en lo agroecológico, la relación directa con el productor.

Entonces, ¿cómo saben ustedes que es sin tóxicos?

Porque conocemos a cada persona. A Gonzalo en Melipilla, a Eva y don Efraín en Lampa, a Leslie en Panquehue, a Edu en Putaendo. Hemos ido a sus campos, sabemos qué siembran, cómo manejan las plagas (con bichos buenos, trampas y paciencia), y cuándo una cosecha salió chica o con manchitas te lo decimos en la ficha. Nuestra garantía es la confianza y la transparencia, no un sello. Esa es la red de alimentos de verdad.

¿Y tienen algo orgánico certificado?

Sí. Agrícola Cortés (almendras, nueces, lentejas, garbanzos, porotos, pasas) y Budi Folo (papas nativas, harinas, vinagre, mermeladas) tienen certificación orgánica y lo dicen en su ficha. El resto de nuestros frescos es agroecológico de pequeños productores sin certificación. Lo decimos así, con todas sus letras, porque la ley lo exige y porque es la verdad.

Por qué esto importa para tu salud

Lo que tú quieres evitar son los agrotóxicos: pesticidas, herbicidas y fungicidas sintéticos que quedan como residuo en la fruta y la verdura convencional. Chile está entre los países que más plaguicidas usa por hectárea en América Latina, y varios que acá son legales están prohibidos en Europa. Tanto lo orgánico certificado como lo agroecológico te libran de eso. La diferencia es quién te lo asegura.

En resumen

• Orgánico: término legal, requiere certificación pagada, garantía de un tercero.
• Agroecológico: práctica de cultivo sin agrotóxicos, garantía por confianza y relación directa.
• Convencional: uso de agroquímicos sintéticos; es lo que encuentras en el supermercado y la feria si no preguntas.

Si quieres verduras sin veneno y además saber de qué campo vienen, acá están las de esta semana. Y si tienes dudas sobre algún producto, escríbenos: te contamos de dónde viene y quién lo cultivó. 🌱